每逢农历“一、六”日，是贵州省遵义市凤冈县绥阳镇金桥梁大牲畜交易市场赶牛市的日子。

5月18日，天还未透亮，市场内外已经热闹起来，养殖户和运输车辆接连不断进入市场，现场讨价声、赶牛声、装车卸车声此起彼伏。肉牛交易区，一头头体格健壮的肉牛一字排开，客商三五成群围聚，争先抢购体态良好的牛。

“这里出栏的肉牛品质高，上栏也好饲养。我昨天赶来已经预定好了5头，趁着今天牛市准备再买2头，集中装车后直发重庆市场。”牛场交易区，肉牛商贩曾少熊行色匆匆，正忙着辨看一头头肉牛长势，商讨成交价格。

金桥梁大牲畜交易市场是贵州省规模较大的肉牛交易市场之一。近年来，随着影响力辐射到重庆、四川等地，市场的肉牛交易量和交易额逐年提高，每头肉牛根据大小和品质，售价从6000元至3万元不等。“今天的行情可以，刚刚卖了一头，8000多元。”当地的肉牛养殖户朱旭东听着手机微信收款码到账的提示音，咧嘴笑着说。

“稳规模、重培训、降成本、提质量、引外资、补短板、建标准、树品牌、拓市场。”2023年，凤冈县围绕推动肉牛产业高质量发展出台《凤冈县肉牛产业转型升级实施方案》，采取“党建+合作社+家庭农场”的组织方式，推进肉牛产业发展稳中有进步、稳中有突破。全县现有肉牛存栏13.96万头、年出栏5.04万头，综合产值达22亿元，肉牛产业养殖规模居遵义第一、贵州第二，被贵州省委省政府作为全省肉牛产业发展重点县予以重点扶持。

不仅牛交易市场热闹，今年“五一”黄金周，凤冈的牛肉餐饮也迎来火爆期。

位于凤冈县城的凤冈山地雪花牛肉店，每到晚餐时间便挤满了食客。“这个肉味道特别鲜美，越嚼越香，一家老小都吃着过瘾。”“山地雪花牛肉”是大家必点的菜品，顾客吃了都竖起大拇指。

“店里的食材从选用、运输、屠宰、加工、上桌有着完善闭环可追溯的供应链条，每个环节都有专人负责。”山地雪花牛肉店总经理董长佳说，由于品质和口味有保障，每晚的用餐时段店里会翻台一到两次。“我们已经计划在邻县开连锁店，不断扩大规模。”

从培育到养殖，从交易到运输，从加工到食用……凤冈推动肉牛产业发展不只是停留在“养得好”阶段，更立足做优肉牛产业链条，向“卖得好”发力，使肉牛产业能够“接二连三”上餐桌、进商超、入景区、飞省外，推动肉牛养殖降本增效、肉牛产业多元增收，切实带动当地经济发展有实体支撑、群众就近创业就业有增收保障。

首先，该县将肉牛产业作为农业生产主导产业，大力推进以家庭牧场、自繁自养、种草养牛为主的“三为主”养殖模式，着力提升懂牛人养牛的比例、提升种养小区比例、提升餐桌直销比例、提升能繁母牛存量比例“四提升”，加快在扩户增量上实现突破、在降本增效上实现突破、在标准提升上实现突破、在金融支持产业上实现突破、在要素保障上实现突破“五突破”，形成政府主推、部门主服、企业主抓、保险主防、银行主创、农户主体“六方合作”模式，全面加快肉牛产业高质量发展。

同时，坚持科技赋能、数字赋能，与贵州移动凤冈分公司合作，积极探索智慧养牛模式，打造了凤冈山地特色智慧肉牛养殖平台，通过“大数据+AI+物联网+区块链技术”实现了肉牛饲、养、销一体化管理，促进了产业链与价值链的深度融合，实现了养牛全过程全环节跟踪服务，肉牛养殖由传统的“经验养殖”向信息化“精细养殖”转变。目前，已有13个家庭养殖场应用了智慧肉牛养殖平台。

目前，凤冈县肉牛产业养殖体系持续优化、加工体系基本建立、市场体系逐步壮大、品牌体系愈加响亮。县里建有年交易量达10万头的黔东北最大牲畜交易市场、年屠宰量达5万头的“黔牛出山”屠宰场；开发出牛肉精深加工产品和宠物零食系列产品，实现了牛副产品变废为宝、溢价增值；在北京、昆明、上海、贵阳等地开设凤冈牛肉体验店13家、鲜肉销售店87，在县内外开设牛肉三产类服务企业502家，牛肉产品成功进入村BA、村超等大型赛事销售市场。

“凤冈牛，是种养循环、绿色健康的‘生态牛’，是口感醇厚、回味无穷的‘雪花牛’，是数字赋能、智慧管理的‘科技牛’，是全链贯通、蓄势勃发的‘致富牛’。”在凤冈县2024年肉牛产业招商推介暨产业融合发展报告会上，凤冈县委负责人的精彩报告生动描绘了全县肉牛产业发展的振兴图景，凤冈肉牛产业越来越有“犇”头。

通讯员 牟雪松