开栏的话：收获啦，收获啦！又是一年最美的季节。此时的田野，在经过农民朋友辛勤耕耘后，奉献出最丰厚的礼物。

　　汗水滴落泥土，绽放最美的花，结出最美果实。我们不会忘记，那从春经夏又到秋天的艰辛。新华社从16日起开设“丰收的味道”专栏，用近一个月时间集中报道各地秋收景象，并派出多路采访小分队走村串户、来到田间地头。

　　我们已奔赴远方，为您传递农民朋友的辛劳、喜悦，诉说稻花香里的丰收年景，讲述一个13亿多人口大国的农业，在改革创新中夯实经济社会发展底气和信心的最新故事。

　　九月，风是清凉的，天空是湛蓝的，大地是金黄的。这是一年中最值得骄傲的季节，是大地回馈农人辛勤耕耘的季节，丰收的喜悦洋溢在人们脸上。

　　你看，东北的大豆由青变黄随风摇曳，江南的稻穗笑弯了腰。你闻，华北的苹果、枣子、葡萄香气扑鼻，岭南的香蕉、菠萝、芒果丝丝甘甜。你听，江浙的鱼儿虾子在渔船中噼啪作响，西北的秋风中牛羊低吟浅唱。

　　哦，九月，汗水终于滋润出沉甸甸的收获。请你跟随记者脚步来到广阔原野，一起感受秋天的味道吧!

　　在新疆木垒哈萨克自治县天山木垒中国农业公园里，成熟的小麦在夕阳照射下散发出迷人的金色（8月26日摄）。 新华社记者 赵戈 摄

　　中国人的饭碗牢牢端在自己手上

　　“吃碗牛肉面，店家都不敢敞开放香菜了。”就在不久前，许多人还有这样的印象。

　　是的，人们曾担心山东寿光洪灾会不会全面推升菜价，也担心夏粮减产会不会让中国人的饭碗端不牢、首次在国内出现非洲猪瘟后还敢不敢吃猪肉，甚至担心中美贸易摩擦会不会影响肉蛋奶消费……

　　我们能行！

　　这句话，我们不是从农民朋友口中听到的，而是从一片片丰收的田野、一张张农人的笑脸上感受到的。此刻，采访小分队正奔波在东北平原、华北黄淮、南方稻区这几大秋粮主产区。所见所闻，都是一片丰收在望的醉人景象。

　　在山东省邹平市的一片农场，大型收割机和卡车并排行驶，后面还跟着一串卡车。收割机边走边收，同时将粉碎后的玉米秸秆倒进卡车。只用了一个小时，一辆35吨载重的卡车就装满了。

　　山东省临沂市郯城县马头镇农民在晾晒玉米（8月30日摄）。 新华社发（房德华 摄）

　　“2700亩青贮玉米，4天4宿全收完了。”邹平绿蔬源农民专业合作社社长甘冲说，“这大家伙1小时能收10亩地，得30台大卡车配合着用。”

　　甘冲算了笔账：夏粮小麦、秋粮玉米轮作，刨去土地流转、种子、植保等成本，两季收成算下来能收入200多万元。虽然年份不算好，但他对全年总收入还是满意的。

　　尽管今年全国夏粮产量比上年降了2.2%，但并没有改变全国粮食持续丰收态势，仍是历史上的几大高产年份之一。而秋粮是“大头”、约占全年粮食产量的四分之三，只要继续确保全年粮食产量在6000亿公斤以上，就意味着中国人的饭碗仍然牢牢地端在自己手上。

　　信心来自努力，也来自实力。2013年，中国粮食产量首次突破6000亿公斤大关，此后又连续4年超过6000亿公斤，特别是水稻、小麦、玉米三大谷物自给率都在98%以上，人均粮食占有量达447公斤，比世界平均水平高47公斤。“谷物基本自给、口粮绝对安全”的粮食安全底线，从未被打破过。

　　9月16日，河北省阜城县王集乡南张庄村农民在整理收获的辣椒。新华社记者 朱旭东 摄

　　如今，中国人的饭碗里不仅大米、面食装得满满的，蔬菜、水果、茶叶等产量也稳居世界第一。世界上两个苹果中就有一个产自中国，三条鱼就有两条是中国的，半数猪肉也同样产自中国。全球最大的蔬菜、水产品出口国还是中国。

　　在保障菜篮子充足供应的同时，农产品质量安全水平也稳步提高。近5年来，全国主要农产品总体合格率保持在96%以上。按照2017年同口径计，上半年农产品质量抽检总体合格率达98.1%。

　　河北省永清县李奉先村果农在收葡萄（9月11日摄）。 新华社记者 李晓果 摄

　　金色田野唱响绿色发展主旋律

　　黑龙江省富锦市二龙山镇向阳村种粮大户潘树宝，今年把120亩水稻田改种用来肥田的苜蓿草。这片经年不歇息的黑土地，成为黑龙江这个全国最大的商品粮基地140万亩休耕试点之一，这也是国家主动压减寒地低产区粳稻面积的重要内容。

　　不再单纯追求年年增产，不再唯产量论英雄，而是稳定在6000亿公斤基础上不断提升粮食产能和地力，正是近年来中国粮食生产中的重大变化。随着农业供给侧结构性改革的推进，粮食生产正向更绿色、更可持续方向转变。

　　山东省临沂市沂南县农民在翻晒谷子（9月8日无人机拍摄）。新华社发（杜昱葆 摄）

　　另一大主粮小麦同样步入提质增效轨道。今年，华北和新疆塔里木河地下水超采区调减了200多万亩小麦，西南西北也调减了70多万亩条锈病菌源区的小麦。

　　坚持“有保有压”，口粮重点发展水稻和小麦生产，同时优化玉米结构，因地制宜发展食用大豆、薯类和杂粮杂豆，成为中国粮食安全战略的新路径。

　　陕西省渭南市华州区金堆镇东西坪村村民在分拣准备外销的西红柿（8月28日摄）。新华社记者 陶明 摄

　　调优玉米种植结构是农业供给侧结构性改革的第一场“硬仗”。玉米的非优势区，如东北冷凉区、北方农牧交错区、西北风沙干旱区的春玉米，以及黄淮海地区低产的夏玉米，都成为调减对象。

　　到目前，全国籽粒玉米面积累计调减4000多万亩，价格逐步回归市场，进口量同比大幅减少，产业链被重新激活。

　　腾出来的土地，相当一部分用来改种一直“受制于人”的大豆，全国大豆面积增加了近2000万亩。杂粮杂豆、青贮玉米和优质饲草等面积也逐渐增加，减少了无效供给，提高了农业供给体系的质量。