还真有白草莓，从里到外都是白色？是的，不光有日本、英国的洋品种，咱们自主选育的白草莓品种“白雪公主”“小白”等等味道和外形也都十分诱人。

　　在英国，一盒125克的“菠萝莓”售价约合人民币40元左右；在日本，更是卖出了9颗1731元人民币的天价。白草莓还真是个名副其实的“白富美”。

　　白：红草莓怎么“褪色”了

　　普通草莓是红色果皮上分布着白色小点，白草莓则是奶白色（七分熟以前）或淡粉色（七分熟以后）果皮，上面分布着小红点。白草莓怎么就“褪色”了？

　　据了解，草莓是一种容易变异的植株，现在的白草莓品种就是普通草莓园里的白色野生果经过隔离扩散、筛选繁殖而来的。据白草莓代表品种“小白”的育成人、北京市密云区穆家峪镇奥仪凯源农业园技术负责人李健介绍，“小白”就是由“红颜”变异选择而来。变异让“小白”和“红颜”构成了草莓品种的多样性；“小白”之所以表现为白色，是因为它在选择过程中选择了“果皮缺少红色花青素”，因此成熟后果实为白色。

　　富：比普通草莓品种贵数倍

　　据了解，目前辽宁省大连市一农业生态园有“白雪天使”在售，售价为每公斤600元左右，比普通草莓品种价格贵数倍。

　　白草莓为什么这么贵？据介绍，白草莓的产量偏低，理想状态下每亩1900公斤左右，而高产草莓品种能达到每亩4000公斤。除此之外，白草莓种苗还很脆弱，在种植过程中要比其他草莓品种的管理难度大不少，相比“红颜”等草莓品种来说熟期也要晚一些。

　　“不过，现在好了，我们农业园的云平台设备能够远程指导全国各地草莓种植园进行草莓种植。”李健所说的农业园是位于北京市密云区穆家峪镇的奥仪凯源农业园，作为“小白”的育成人，李健这个园区技术负责人当之无愧。

　　农业园的种植技术如何推广到全国各地草莓园里？“和我们进行技术托管合作的种植园，其草莓大棚内的温度、湿度等数据都会通过系统传输给我们，我们再依据这些数据进行远程调控。”李健告诉记者，“一个问题最多可以有8名专家‘会诊’，我们还会定期通过平台对各地种植园人员进行技术培训。”

　　李健介绍，除了远程指导，云平台还有另一个长远目标——进行草莓种植的大数据搜集。“随着与越来越多种植园开展合作，搜集的数据会越来越多、越来越详细。”李健说，“今后草莓种植管理将越来越轻松。”当白草莓种植技术不再是难题，其身价想必也会降低很多。

　　美：香甜引来蜜蜂先授粉

　　可溶性固形物含量在10%以上，这个太学术的名词貌似不能告诉你白草莓到底有多甜。然而，据种植白草莓的果农说，白草莓开花时得香味会吸引蜜蜂前来优先为其授粉，然后才会去寻找红颜色的草莓。正所谓闻香而来，白草莓甜不甜一目了然。

　　据了解，白色草莓和红色草莓一样，都具有草莓原有的风味。虽说白草莓看似少了一点色彩，实际上多了别样的甜蜜。检测结果表明，白草莓富含维生素C、果糖、蔗糖、葡萄糖等能提高甜度的成分，可溶性固形物含量在10%以上。

　　那么，白草莓为什么这么甜？品种、肥料、光照、水分是决定草莓甜度的4个主要因素。而品种是首当其冲的。由北京市农林科学院培育而成的，国内最新品种之一的“白雪公主”白草莓，可溶性固形物10%以上，而且因品种本身抗病性强，在种植过程中可尽量减少用药，口感品质有保障；由李健培育而成的“小白”白草莓，由于该品种耐低温弱光能力优，大温差利于糖分积累，其顶端可溶性固形物含量13.8%；更值得一提的是日本培育而成的白草莓品种“初恋的味道”，光听名字就知道美味到不行。