讲好“一杯茶”的故事

陈廷在泡茶

　　1987年出生的陈廷，是福建省福鼎市人。第一眼见到陈廷，就被她身上古典优雅的气质吸引，她沏茶动作柔美，行云流水， 人油然而生一种宁静淡泊的感觉。

　　陈廷从小便跟随父亲学习茶叶种植和制作，见证了从炭火烘烤、简易作坊到机械化加工的茶产业发展历程，茶叶文化已经深深烙印在她的血脉里。因为爱茶，与茶有关的一切也都入了眼。学生时代的陈廷选择学习农业经济学，并专注于研究茶产业的发展模式。

　　“很多人会觉得年轻人学习茶文化很土，那是大家对茶文化的刻板印象。茶不仅承载着古代文人的精神与灵魂，还指引着人生的起起伏伏和现代人的内外和谐，它的精神内核需要我们这代人去传承和发展。”有了这样的想法，大学毕业后，陈廷决定回到家乡，投身茶产业，并师从国营茶厂技术专家陈敏老师继续深造。陈廷深知“要想学好茶艺，就必须要先‘装满’自己这桶‘水’。”

　　在长久的积累和学习中，陈廷对茶有了细致的辨识：哪些茶需要高冲，使其翻滚，加速茶中内含物质释出；哪些茶需要用水慢慢浸润，既不影响叶底的观赏价值，又能保持茶汤口感……看着茶叶被沸水冲刷的上下翻转，陈廷在细品轻酌中，创办一家茶企的思路也愈发清晰。

　　2018年，总部位于福鼎市白琳镇的福鼎大廷茶叶仓储有限公司正式成立，这是一家集种植、加工、销售、茶品牌、茶供应链、茶研学于一体的综合型企业。白琳镇自古就是产茶重镇，这里所产的“白琳工夫”红茶作为闽红三大工夫茶之一，有300多年的历史，曾获巴拿马博览会金奖，畅销世界各国。但随着国外茶园的种植，出口量逐步萎缩，名声渐隐。曾有一位顾客进店品茶时，诧异地问：“现在还有正宗的‘白琳工夫’？”这句话深深地触动了陈廷，让她看见了自己的使命——要将“白琳工夫”重振旗鼓，不让它被时光蒙尘！

　　为此，陈廷没有少吃苦。她带着团队四处奔波、拓展销售渠道。她和小伙伴的身影时常出现在全国各大茶博会上，但成效却并不显著。每当快要撑不下去的时候，陈廷就会看看挂在展厅里祖上留下的那根扁担，那是她太爷爷传下来的。太爷爷就是用这根扁担从山上挑了鲜茶回来，手工制茶后，再挑到白琳的码头或是去福州销售。他用一根扁担担起了一家人的生计，也教育了后辈做任何事情都离不开吃苦耐劳和艰苦奋斗。一根老扁担，激励着陈廷奋勇向前，即便是新冠肺炎疫情期间，大廷茶业仍逆势上扬，发展了几家代理商。

祖传的扁担和装茶叶的麻袋

　　“大家喝的每一口茶，都是茶农和制茶者一点点‘熬’出来的。这个过程很像我们做企业，逆境时要坚守定力，应对各种挑战。”这是陈廷对茶企文化和为人之道的理解：成功是熬出来的，本事是逼出来的。

　　她认为，现在市场需要的是复合型人才，不仅要懂审评、会销售，还要能泡好一杯茶。为此，陈廷报读了茶艺课程，并于2019年取得了高级茶艺师的资格，成立了自己的茶学堂。在她眼里，制茶是用顺叙的手法去讲茶叶的故事，每一个细节、工艺都将影响茶叶的品质。“而茶艺师则是用倒叙去还原故事的前因，通过冲泡、品鉴，给顾客拆解茶树、产地、工艺，甚至阳光雨露。好工艺是茶艺师泡好茶的基础，而茶艺师给制茶师的反馈也必不可少，两者相辅相成。”

　　心心在一艺，其艺必工。心心在一职，其职必举。大廷茶业现拥有高标准生态有机茶园1300亩，茶叶生产和仓储基地8000余平方米，旗下品牌“大廷工坊”出品的福鼎白茶和白琳工夫红茶系列产品，在国内各大茶叶赛事中多次获奖。

　　未来，陈廷对自己的要求是成为国家一级茶艺师，让更多年轻人爱上茶艺，让乡土人才“香”起来，让茶艺师不再只是人们眼中的“泡茶小妹”。她还在谋划开办茶学院，开展从茶树良种选育、种植加工、储运、产品研发、品牌销售等全产业链培训，为全市茶学堂统一培训标准、共享培训资源打下坚实基础，实现企业提质、茶农增收，推动茶叶产业向组织化、标准化、产业化快速推进。

　　本报记者 车婧