人才下乡记 | 讲好“一杯茶”的故事
2023-10-31 13:48:00  作者:车婧  
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  讲好“一杯茶”的故事

陈廷在泡茶

  1987年出生的陈廷,是福建省福鼎市人。第一眼见到陈廷,就被她身上古典优雅的气质吸引,她沏茶动作柔美,行云流水, 人油然而生一种宁静淡泊的感觉。

  陈廷从小便跟随父亲学习茶叶种植和制作,见证了从炭火烘烤、简易作坊到机械化加工的茶产业发展历程,茶叶文化已经深深烙印在她的血脉里。因为爱茶,与茶有关的一切也都入了眼。学生时代的陈廷选择学习农业经济学,并专注于研究茶产业的发展模式。

  “很多人会觉得年轻人学习茶文化很土,那是大家对茶文化的刻板印象。茶不仅承载着古代文人的精神与灵魂,还指引着人生的起起伏伏和现代人的内外和谐,它的精神内核需要我们这代人去传承和发展。”有了这样的想法,大学毕业后,陈廷决定回到家乡,投身茶产业,并师从国营茶厂技术专家陈敏老师继续深造。陈廷深知“要想学好茶艺,就必须要先‘装满’自己这桶‘水’。”

  在长久的积累和学习中,陈廷对茶有了细致的辨识:哪些茶需要高冲,使其翻滚,加速茶中内含物质释出;哪些茶需要用水慢慢浸润,既不影响叶底的观赏价值,又能保持茶汤口感……看着茶叶被沸水冲刷的上下翻转,陈廷在细品轻酌中,创办一家茶企的思路也愈发清晰。

  2018年,总部位于福鼎市白琳镇的福鼎大廷茶叶仓储有限公司正式成立,这是一家集种植、加工、销售、茶品牌、茶供应链、茶研学于一体的综合型企业。白琳镇自古就是产茶重镇,这里所产的“白琳工夫”红茶作为闽红三大工夫茶之一,有300多年的历史,曾获巴拿马博览会金奖,畅销世界各国。但随着国外茶园的种植,出口量逐步萎缩,名声渐隐。曾有一位顾客进店品茶时,诧异地问:“现在还有正宗的‘白琳工夫’?”这句话深深地触动了陈廷,让她看见了自己的使命——要将“白琳工夫”重振旗鼓,不让它被时光蒙尘!

  为此,陈廷没有少吃苦。她带着团队四处奔波、拓展销售渠道。她和小伙伴的身影时常出现在全国各大茶博会上,但成效却并不显著。每当快要撑不下去的时候,陈廷就会看看挂在展厅里祖上留下的那根扁担,那是她太爷爷传下来的。太爷爷就是用这根扁担从山上挑了鲜茶回来,手工制茶后,再挑到白琳的码头或是去福州销售。他用一根扁担担起了一家人的生计,也教育了后辈做任何事情都离不开吃苦耐劳和艰苦奋斗。一根老扁担,激励着陈廷奋勇向前,即便是新冠肺炎疫情期间,大廷茶业仍逆势上扬,发展了几家代理商。

祖传的扁担和装茶叶的麻袋

  “大家喝的每一口茶,都是茶农和制茶者一点点‘熬’出来的。这个过程很像我们做企业,逆境时要坚守定力,应对各种挑战。”这是陈廷对茶企文化和为人之道的理解:成功是熬出来的,本事是逼出来的。

  她认为,现在市场需要的是复合型人才,不仅要懂审评、会销售,还要能泡好一杯茶。为此,陈廷报读了茶艺课程,并于2019年取得了高级茶艺师的资格,成立了自己的茶学堂。在她眼里,制茶是用顺叙的手法去讲茶叶的故事,每一个细节、工艺都将影响茶叶的品质。“而茶艺师则是用倒叙去还原故事的前因,通过冲泡、品鉴,给顾客拆解茶树、产地、工艺,甚至阳光雨露。好工艺是茶艺师泡好茶的基础,而茶艺师给制茶师的反馈也必不可少,两者相辅相成。”

  心心在一艺,其艺必工。心心在一职,其职必举。大廷茶业现拥有高标准生态有机茶园1300亩,茶叶生产和仓储基地8000余平方米,旗下品牌“大廷工坊”出品的福鼎白茶和白琳工夫红茶系列产品,在国内各大茶叶赛事中多次获奖。

  未来,陈廷对自己的要求是成为国家一级茶艺师,让更多年轻人爱上茶艺,让乡土人才“香”起来,让茶艺师不再只是人们眼中的“泡茶小妹”。她还在谋划开办茶学院,开展从茶树良种选育、种植加工、储运、产品研发、品牌销售等全产业链培训,为全市茶学堂统一培训标准、共享培训资源打下坚实基础,实现企业提质、茶农增收,推动茶叶产业向组织化、标准化、产业化快速推进。

  本报记者 车婧

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