贵州遵义娄山关不仅有清秀明丽的风景,香美可口的美食,还有丰富多样的特色产品,如方竹笋、豆腐乳、香豆腐、卤豆腐干、娄山黄焖鸡、高山冷水鱼等。其中娄山豆腐干和黄焖鸡为当地美食招牌。

　　板桥豆腐干

　　2000多年前，淮南王刘安炼长生药未成，却误打误撞地炼出了豆腐，后来豆腐流入民间，成为百姓餐桌上常见的健康食品。

　　当豆腐来到板桥，经板桥人的加工改造，也被演绎出了别样的风情。板桥地处汇川区最北端，娄山关之南，距遵义市区四十来公里。早年板桥有三宝，第三宝就是板桥豆腐干。

　　板桥豆腐干起源于何时，民间一直有多种不同的说法。但最可信的是晚清说。据记载，郑子尹在遵义城中任启秀书院山长时，板桥人雍清泉的父亲(即雍文涛的祖父)到遵义拜访他，临行前叫人准备的礼品就是豆腐干。在雍清泉看来，见子尹先生，只有送这东西才恰当。郑子尹于1864年辞世，照此推算，板桥豆腐干起源于晚清当可确定，其历史应在150年以上。

　　板桥豆腐干最初只有两个品种：淡豆腐干和盐豆腐干。清时，盐贵如金，民间有斗米斤盐的说法。为使豆腐干好吃好卖，有人买来食盐，用盐水蒸煮豆腐干，晾干后再蒸，反复数次，这样做成的豆腐干，色鲜肉嫩、清香可口，又极富营养，很受当地百姓和往来客商喜爱。

　　娄山黄焖鸡

　　娄山黄焖鸡创始于1992年大娄山脚下，借雄关之声誉而远近闻名，是贵州省遵义市桐梓县的特产。娄山黄焖鸡用多种香辣料精心焖烧而成，制作考究，用料精湛，回味悠长，在黔北素有“南有乌江鱼，北有黄焖鸡”之称。

　　在娄山关，餐饮店星罗棋布，大小不同，可娄山黄焖鸡的招牌却是共同有之，尽管各家方法大同小异，但选材的基本原则，共同遵守。大娄山当地的土鸡，为散养或林下圈养，有机无公害。加工后，肉质鲜嫩、不肥不柴、糯香。