走进河南省民权县王桥镇麻花庄村，满村的油香扑面而来。麻花生产车间内，工人们拿起一根细细的面，娴熟地一甩、一压、一搓、一卷，一根麻花便成了形，放入油锅不一会儿，色香味俱全的麻花便出锅了。

　　作为河南省非物质文化遗产，金黄的麻花不仅是麻花庄村村民最喜爱的特色食品，还发展成当地脱贫致富的特色产业。小小的麻花是怎样承载起乡亲们的致富愿景的呢？

　　麻花庄村原名五里河村，炸麻花已有近300年历史。在上世纪七八十年代许多人尚未解决温饱时，五里河村人靠一手炸麻花的手艺，常能吃上白面。然而，之后几十年，这个村的麻花始终停留在家庭作坊式的小打小闹，五里河村也只是一个默默无闻的贫困村。

　　村民都有一把好手艺却摆脱不了贫困，这让时任驻村第一书记杨永峰很纳闷。经过一番调研，杨永峰搞清楚了麻花产业发展不起来的主要症结所在。“村里各家麻花味道大差不差，没有品牌，包装也不行，只能比拼着降价，结果谁也挣不着钱。”杨永峰说，不光销售，用工、用料同样存在问题，“可以说，价格战这样的恶性竞争，是村里麻花产业发展不起来的主要原因。”

　　2018年3月，一场事关村庄麻花发展的“产业发展大会”在村部召开，杨永峰主持，老书记坐镇，村里8家麻花厂、5家麻花作坊的负责人齐聚一堂。“咱村人不能再相互拆台、恶性竞争了。乡里乡亲的，传承的也都是老张家做麻花的手艺，为何不能联合起来？”杨永峰开诚布公。

　　“咋联合？”“凭啥联合？”“联合有啥好处？”质疑纷至沓来。“咱村麻花味道好，之所以卖不上价，是因为各自为政、恶性竞争。要是联合起来，统一价格、统一品牌、统一规格、统一销售，利润就能上去，大伙儿就都能挣钱了！”杨永峰耐心解释道。

　　几经开会讨论，各位负责人总算同意联合，还选出经验丰富的张瑞存等7人，组成了麻花质量监督委员会，每周分头到各个麻花厂和作坊抽查，不符合卫生、质量标准的当场要求整改。不到两个月，全村麻花生产卫生状况大大提升，拿到了食品生产卫生许可。

　　在随后的村“两委”换届中，炸过麻花、跑过运输的张永涛当选村书记，还选出了3名45岁以下的支部委员和村委委员。杨永峰和新村“两委”班子商定：统一品牌、规格和销售。

　　“上世纪八十年代，本村村民张培仁就开始炸麻花，炸出了品质也炸出了名堂，还到北京参加展览拿过奖。我们就把麻花品牌统一定名为‘张培仁’，要求各家承接村里订单时，都挂上这个牌子。”杨永峰说。

　　“我们带着麻花去郑州搞推销和试吃，超市和消费者嫌麻花太大，我们回来后就统一只做12厘米长、一指粗细的小麻花；我们拿到电影院去卖，人家反映一个包装里有8根，吃不了太浪费，我们就调整为每包不超过4根。”杨永峰说。根据市场的反馈加以改进，他们最终确定了每包4根、每根12厘米长、一指粗的麻花统一规格。

　　2019年3月，经民权县委、县政府批准，五里河村正式更名为麻花庄村。随即，麻花庄村食品有限公司正式成立，采取“公司+农户”模式，把村里的8家麻花厂、5家麻花作坊整合起来，由村里统一采购原材料、统一管控质量、统一对外销售。原先的各家作为村集体企业的生产车间，生产的麻花由村集体企业统一对外销售，利润50%归生产厂家所有，50%归村集体所有。

　　“统一”的效果很显著。2019年，麻花庄村全年完成麻花销售收入1000万元，实现村集体收入50万元，直接带动300多个剩余劳动力家门口就业。

　　随着麻花产业步入正轨，如何更精细化多样化？河南省司法厅派来的新任驻村第一书记宋明从更新产品包装入手，请专业的文化产业公司设计出外形美观、特点突出的包装。

　　“一位浙江的客商提要求，能否生产一些甜味麻花？这给了我们新启示。”宋明说，去年6月，驻村工作队专程拜访了河南省农科院，在食品专家的指导下，村里在原味麻花的基础上开发出甜味、紫薯、香辣、麻辣等七八种口味。

　　为进一步打开销路，宋明培养了大学毕业回村的年轻人张亚博做村里的电商主播。“我们在多个电商平台都开设了麻花网店，邀请网红加盟，也培养自己的主播。”依靠网络销售，张亚博去年实现销售200多万元，净利润30万元。

　　“现在我们建起了两座新厂房，准备租给村里的麻花作坊扩大生产。镇里靠前服务，协调有关部门给我们村安装了大功率变压器，让全村炸麻花从此都用上电油锅，既环保也能精确控制油温。”谈到未来打算，宋明说，他们正为村里规划建设一个麻花产业园，“扩大生产，拓宽销路，让小麻花走向全国、走向世界！”