民以食为天，胃暖则心安。初入农门的选调生们，不仅在基层实践中增长了才干、练就了本领，更学会在柴米油盐中融入乡情乡韵、调出乡愁乡味。

　　今天，我们请来了河南、山西、内蒙古、山东和贵州的5位选调生“大厨”，晒一晒他们的拿手菜，讲一讲厨艺成长路以及菜肴背后的暖心故事。

　　本期嘉宾

　　我是厨艺小白

　　Question 01

　　小伙伴们，大家好！大家进村之前会做饭吗？

　　崔烜赫

　　嗨，别提了！2020年12月我到村工作，遇到的第一道难关就是吃。对做饭一窍不通的我，面对厨房里的锅碗瓢盆，就像张飞绣花一样，除了为难就是为难。

　　崔烜赫在备菜。

　　曹安琦

　　哈哈，我也是！到村后，工作开展得挺顺利，生活上却遇到了小困难。在没有外卖的日子，我只会煮一些简单的速食面之类的。有一天，我去村里的蔬菜大棚调研，乡亲们给我摘了满满一大袋豆角，我推脱不得只能带回家，对着豆角大眼瞪小眼。

　　梁正晨

　　到村之前，我最高厨艺就是煮泡面和蛋炒饭。东北吃米饭较多，山西以面食为主，没多久，我的“东北胃”发起了抗议。第一次做饭，我把老抽当成了生抽，炒出来的菜像黑炭一样。村书记开玩笑说，“你这不光是找苦吃来了，还找炭吃呢，口味真独特。”自己炒的菜，哭着也要吃下去！我就着米饭尝了一下，没想到味道比卖相好，这让我的做饭之魂又燃烧起来。

　　拜师学厨艺

　　Question 02

　　那你们都是“自学成才”嘛？现在的拿手好菜是什么呢？

　　崔烜赫

　　我的师傅比较多。知道我不会做饭后，村干部们提议我到村部食堂“见习”。每次帮厨时，我都会认真记下“师傅们”的炒菜步骤：腌肉、打鸡蛋、切臊子……半个月下来，番茄炒蛋、豆角炒肉、捞面条成了我的拿手菜。我和村干部们的感情，也在油盐酱醋中慢慢加深。

　　曹安琦

　　我的师傅是脱贫户贾姨。她主动教我做她的拿手菜—红烧豆角。怎么给豆角掐丝、烧多长时间口味最佳，还把“秘诀”也透露了：油热后加一点蚝油，豆角的鲜甜味更突出。几次练习后，红烧豆角成了我的拿手好菜，每当朋友来访，我都会给他们做，小伙伴们的认可让我很骄傲。

　　曹安琦（左）和贾姨一起做菜。

　　梁正晨

　　第一次把菜炒成炭后，我就拜妈妈为师。在妈妈手把手指教下，我做出了色香味俱全的排骨炖玉米，配上自制的凉菜和大米饭，那真是“东北味”十足。我的厨艺让村书记刮目相看，他说：“你这手艺可以啊！以后我给你买菜，你管做饭就行。”两人食比一人餐多了些滋味，我也从不会做饭到爱上做饭了。

　　梁正晨（左）和村干部一起吃饭。

　　最特别的那道菜

　　Question 03

　　现在做饭大家应该都很拿手了，快来分享一下菜肴背后的故事吧。

　　吴孟书

　　每到4月，李家沟村的巷道间到处是雪白的槐花。村民鲁大姐挥动着自制的长杆，串串槐花如雪般落下。有一天结束工作后，我向鲁大姐学做槐花饼。先将鸡蛋搅散，加盐、水和几滴醋，槐花洗净焯水后放到蛋液中搅匀……在鲁大姐的指导下，一张张金黄冒油泡的槐花饼出锅了。我端着刚做好的槐花饼，分给屋外的爷爷奶奶们。我永远记得那个傍晚，那香喷喷的槐花饼，还有老人脸上灿烂的笑容。

　　吴孟书（左三）分享槐花饼。

　　崔烜赫

　　对我来说，最特别的是一盘凉菜。独居老人付大娘手指有残疾，按压式的水龙头对她来说很不方便，我就想着给她更换一个。那天换完水龙头，付大娘端出一小盘凉菜让我尝尝。听我说很好吃，她特高兴：“我调的酱菜比别人的都好吃，关键是最后加一点白糖和香油，你以后想吃了就过来，我给你做！”我知道，付大娘是希望有人能陪她吃吃饭、聊聊天。现在，每次我调凉菜时，会习惯性加一点白糖，不光是为了好吃，更是提醒自己要多给群众带去一点“甜”。

　　汪皇康

　　石水村坐落于“一夫当关，万夫莫开”的关子山脚下，平均海拔820米，距离县城13公里。今年6月，村民申大爷找到我。他问我，能不能帮着把两只鸡带到县城去卖，他想用这笔钱买些药。申大爷独自生活，是村里5位特困供养人员之一。我满口答应，心里决定自掏腰包买下这两只鸡，为老人们做一道当地特色菜——柴火鸡。为了让口味更地道，我请教了村里的大厨。小米辣、二荆条、泡椒、糍粑辣椒……繁多的工序让我手忙脚乱。好在有村干部帮忙，待一切准备就绪，身为“大厨”的我一展身手，生火、热油、下料，忙得不亦乐乎。但这份柴火鸡还是有遗憾，辣椒放多了，豆干切得大小不一，“大厨”失手惹得几位老人和同事哈哈大笑。吃饭过程中，当申大爷得知是我买下了他的鸡时，老人家流泪了，他动情地说：“这道柴火鸡是这辈子吃过的最香的菜！”对我来说，又何尝不是呢？

　　汪皇康和他做的柴火鸡。