驴肉

　　要说河北的代表性美食，非驴肉莫属。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细嫩，又没有猪肉的肥腻腥臊，也没有羊肉的膻味，说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。

　　“驴肉火烧一相逢，便胜却人间无数”。保定和河间地处广阔的华北平原中部，草肥驴多，出产的驴肉也格外鲜美。明代以后，为通往南方各地的“御路”，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，加上此地厨师多，各路御厨官厨还乡之后，在民间大放异彩，把河北的驴肉做到了极致。保定和河间的驴肉火烧大同小异，各有特色，去河北的朋友，两种风格都要品尝一下，都是爱不释口的。