六安瓜片

　　六安瓜片简称瓜片、片茶，是中华传统历史名茶，也是中国十大名茶之一，产自安徽省六安市大别山一带，在唐代被称为“庐州六安茶”，在明代被称为“六安瓜片”，清为朝廷贡茶。六安瓜片为绿茶特种茶类。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

　　六安瓜片茶已有悠久历史。据《六安州志》记载“茶之极品，明朝始入贡”，说明六安瓜片早在明代已很出名了。特别是近几年来，六安瓜片得到迅速发展，机械加工炒制获得成功，制茶量成倍增长。六安瓜片的采摘期一般在“谷雨”前后，采摘时须待顶芽开展，嫩叶生长成熟，这样可使茶中有益成份含量提高。六安瓜片茶的加工技艺精细。采摘回的茶叶要经“扳片”（即将芽、叶、茎拆散），然后分别炒制，以使产品叶质均一，烘焙均匀。杀青要经过“头锅”、“二锅”两次完成，但不经“揉捻”，烘制、挑后即可趁热密封包装。这种茶的顶芽制品叫“银针”；第一叶制品称“瓜片”；第二、三叶制品称“梅片”；嫩茎制品叫“针把”，是副品茶。