蕨菜

　　甘南蕨菜是甘肃省甘南藏族自治州的特产。甘南特产蕨菜为多年生草本植物，甘南各县均有分布，多生长于阴坡、疏林及荒地上，蕨莱含淀粉36.5％，提炼为蕨粉，是滋养食品。其幼嫩茎经盐渍后可长时间存放或输运，现出口日本等国。蕨菜的生长对环境的要求比较高，虽然现在对蕨菜展开的研究比较多，但是人为种植成功的还没有。蕨菜生长在海拔2300到2750米的背阳山坡上的天然灌木里，阴雨连绵的日子生长最快。采集季节稍微有所不同，甘南的蕨菜最佳采集季节是农历4月份。

　　现代研究认为蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。