鱼丝

　　相传，早年间，兴国的母亲河潋水满江竹排木筏，排工们乘江而下，在下游繁华的商埠码头流连忘返，让家中妻儿子女日夜悬望。有一年，一位排工的妻子，用鱼肉和番薯淀粉为原料，以粉干的样式，精心烹调出鱼肉粉丝，丈夫出门时，煮了一大碗为他饯行。排工吃着鲜美嫩滑的鱼丝，赞不绝口，问起菜名，妻子含情脉脉地说：“郎行千里牵奴心，这菜叫‘与你相思’”。妻子的良苦用心，深深触动了排工，勾起了他的缕缕乡思，像长长的鱼丝一样，缠绕在心头。那一年，这位排工早早地带钱回家，让左邻右舍盼郎归的女人们很是羡慕。“与思”与“鱼丝”谐音，这寄托着浓浓乡思、饱含着祝福期盼的“鱼丝”，便成为当地的一道特色菜。直到现在，此地还保留着煮一碗鱼丝、煎三个荷包蛋为亲人出门饯行的习俗。

　　兴国鱼丝水煮、凉拌、油炸皆可，食用方便，易于储存，而又有着独特的家乡风味，每当游子回乡之时，总免不了要带上几包鱼丝，以寄托思念故乡之情。