皇碑村蔬菜种植基地。彭红霞 摄

　　初春的晨雾中，湖南省浏阳市小河乡皇碑村的800亩生态菜田里，63岁的村民万昭俊弯腰挥镰，将一棵棵茎叶饱满的客家老种子青菜收割装车。这些青菜的“旅行”终点并非菜市场，而是村集体加工厂——经过分拣、清洗、三晒三蒸等工序后，它们将蜕变为每斤售价20元的“小河盐菜”，并通过冷链物流登上全国各地的餐桌。

　　在皇碑村的加工厂里，万昭俊拎起一把青菜，择去黄叶。分拣后的青菜被投入自动化清洗池，水流翻滚间，泥土杂质尽去。清洗、切段、压榨、晾晒……这套流程他已烂熟于心。

　　皇碑村地处罗霄山脉腹地，森林覆盖率超80%，无污染土壤与优质水源为种植高品质蔬菜提供了天然条件。2018年，皇碑村集体流转400亩土地，打造了蔬菜种植、加工基地，带领村民发展加工产业，此后扩大至800亩。

　　在浏阳市，新鲜青菜售价一般为每斤0.3元，盐菜的市场价约为每斤20元，而100斤新鲜青菜能做出5斤左右的盐菜，收益明显，市场前景广阔。“现在改用无盐工艺，既环保，盐菜还能卖高价。”2023年，皇碑村集体依托生态资源转向研发“无盐工艺”盐菜。皇碑村党总支书记、村委会主任杨显初指向车间内成排的木架，架上铺满黑亮浓香的盐菜，空气中弥漫着独特的醇香。

　　“春夏种水稻、秋冬种青菜。这条‘水稻+青菜’的轮作模式，把我们村800余亩冬季闲置土地利用了起来。”2024年晚稻收割后，皇碑村在800余亩冬季闲置土地上种上客家老种子青菜， 目前生产的首批500斤盐菜收获了客户好评，还有不少客户在“催单”，今年又是个丰收年。

　　在杨显初看来，“一田两用”不仅带动了产业发展，也提高了土地利用率，还吸引了不少村民参与。制作好的成品盐菜，色泽黑亮、香味浓郁，是做盐菜包子、盐菜扣肉等传统菜点的首选原料，深受市场欢迎。

　　“受欢迎的秘诀，在于老种子与新技术的‘双向奔赴’。”据杨显初介绍，在原材料方面，皇碑村选择了本地的客家老种子青菜。在选种之前，杨显初带队深入浏阳市张坊镇、中和镇收集抗病、抗冻的客家老种子青菜，“现在的品种亩产可达8000斤，较传统芥菜增产超过四分之一，且具备抗病、抗霜冻的特性，更适宜村级种植，后来我们又在加工环节与多家企业合作优化风味保鲜技术，确保了盐菜‘黑亮浓香’的品质。”

　　产业发展壮大了村级集体经济，也让不少村民实现“家门口就业”。68岁的村民张功富就是其中一员。如今，他每天在种植基地、加工厂工作 8小时，日工资120元，“既能增加收入，还能锻炼身体，每天都过得很充实。”

　　皇碑村“小河盐菜”的走红，是村庄发展规划与浏阳市政策支持共振的结果。2023年，湖南省首个湘菜预制菜产业园在浏阳农科园挂牌，全市预制菜企业超过84家。园区内，多家企业打造了梅菜扣肉、外婆菜等爆款单品，年销售额均破亿元，再加上湖南省食品企业原材料本地化政策的加持，浏阳市周边包括皇碑村的多个乡村搭上预制菜产业链“快车”，特色农产品的订单供不应求，企业也为村庄产业发展提供了强有力的科技支持。

　　“如今我们村的盐菜，成了预制菜的‘黄金原料’，我们的目标，是让每一棵青菜都成为乡村振兴的‘金叶子’。”杨显初透露，皇碑村已经与企业签订了每斤17元的保价协议。还与浏阳蒸菜研究院等企业合作，打通种植、加工、销售全链条。每年可为村级集体经济增收28万元，也打响了“小河盐菜”的地标品牌。

　　从800亩生态菜田到全国餐桌，从传统农作到现代产业链，“小河盐菜”让皇碑村实现了生态保护与产业增值的双赢，为同类地区提供可复制的“生态+产业”发展模式。皇碑村集体经济发展的秘诀，在于对生态禀赋的深度挖掘、工艺创新的持续迭代，也在于村党组织带领群众发展的凝聚力。如今，盐菜的香气正从罗霄山脉飘向更远的地方，践行了绿水青山就是金山银山理念。 通讯员 殷素芬 本报记者 华贤东