新春的脚步近了，安徽省合肥市庐江县龙桥镇安定村又迎来了一年中最繁忙的时节。泡米、磨浆、蒸煮、切丝、晾晒……当地村民正在加紧生产米面，以满足春节市场供应。

图为“一竹谷米面厂”员工晾晒彩色米面

　　安定村几乎家家户户都做米面，是远近有名的米面专业村。“以前加工米面，房前屋后随便搭个简陋的棚子，建个灶台就可制作，污水直接排到附近的沟渠里，天气热的时候气味异常难闻。”提起往事，村党委书记朱永革眉头紧锁。

　　为做大做强“米面产业”，村里引进“一竹谷米面厂”，同时启动环境治理，实现了用“一根面”撬动一个产业，以“一根面”富裕一方百姓。

　　“我们的米面全部手工制作，这样做出来的面条更筋道。原材料都是村里粮食基地的优质富硒早稻米。”“一竹谷米面厂”负责人何万根一边介绍，一边展示整个制作流程：启动机器，浸泡后的大米瞬间磨成米浆，再盛入特制的平底铁盘中轻轻摇晃，米浆在铁盘上平铺成薄薄一层，再蒸制成面皮形态，直接刀切，然后挂在竹簾上自然晾干。

　　米面一般都是白色的，可“一竹谷米面厂”生产的米面却有白、黑、绿、黄、红五种颜色。“我们不仅要满足顾客的味蕾，也要让米面变得时尚、更有营养。”何万根说，白色米面加了葛粉等辅料，黑色加了黑豆，绿色加了菜汁，黄色加了南瓜，红色加了胡萝卜。

　　在当地农村，遇到迁新房、老人做寿、过年走亲戚等，亲朋好友之间都会赠送米面，因此，米面厂不愁订单、生意火爆。据介绍，企业一天能生产100公斤米面，年收入可达70多万元。

　　面米产业也让当地村民鼓起了口袋。团结组的何宏豹笑着说，“我在厂里打工，每天能挣100多块。”岗榜组的何昌年接过话茬，“现在好了，我把家里的2亩多地全部流转给了米面厂，土地收租子，打工挣票子。”横冲组村民何金莲入冬后把葛根挖出来，磨成粉卖给米面厂，“元旦后采收了220斤，卖了1万多块。”

　　龙桥镇负责人刘朝进说，镇里狠抓食品小作坊整治提升，放大安定米面的品牌效应，擦亮了安定米面这张“金名片”，推动了地方特色产业“站起来”和“走出去”。针对安定村米面存在着生产标准缺失、产品结构较为单一、产业融合不够深入等问题，刘朝进表示，接下来将通过深挖传统食品文化特色，通过“文化+旅游+产业”模式，探索特色米面田园综合体建设，为乡村振兴提供产业支撑。