你尝过焖3个小时的莲藕吗？

　　代言人：广东省翁源县龙仙镇马牯塘村党建指导员 鄢祥锋

　　电话：13542274056

　　代言人：广东韶关翁源县龙仙镇马牯塘村党建指导员 鄢祥锋

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　　翁源县马牯塘村盛产莲藕。马牯塘的莲藕小而长，表皮白带星点，质地粉嫩，莲香浓郁，煲炒咸宜，远近驰名。

　　马牯塘村的莲藕种植面积200多亩，每年从二月开始种植，腊月15左右挖藕，到腊月28结束。柴火焖莲藕是当地独具特色的的客家美食。在当地，这道美食中五花肉和莲藕的比例搭配很是讲究，4斤五花肉配10斤莲藕是当地人给出的最佳比例。肉多了或者少了，都会影响整道菜的口感！这道焖莲藕的做法与用料与常见的焖莲藕大致一样，但是马牯塘村焖藕的时间比较讲究，一般需要花费2-3个小时，在翁源当地更有“焖莲越‘过餐’越好吃”的说法。因为马牯塘的莲藕不像其他莲藕，煮久了会烂，它久煮不烂，而且煮越久，颜色越深，味道也越好。

　　“过餐”是当地的方言，意思是马牯塘村的莲藕在焖好后，第一天没吃完，第二天热了再吃，在没有变质的情况下，过的餐数越多越好吃。柴火焖莲藕这道美食，曾经在2015年被中央电视台《味道》栏目组报道过，并迅速成为全国一道知名的美食。

　　除莲藕外，马牯塘村还拥有景色宜人的莲塘。当你走在乡间小道上，放眼望去，大大小小的莲塘给人一种赏心悦目的感觉。尤其是每年的7-9月，荷叶生长、莲花盛开，有不少外地及本县、镇的游客纷纷前来观赏。为此，马牯塘村确定了“千年荷花韵垄上书画乡”的文化精品村的发展路径。如今，该村正在围绕莲塘打造集文化、休闲、观光等功能为一体的客家文化旅游圈。