康国富（左一）在许村炸油条技术培训班上授课

许村村民在学习炸油条

　　从2015年9月至今，我担任河南省商水县邓城镇许村驻村第一书记已近5年。刚到村时，村民们“吃的压井水、烧的干秸秆、住的小矮房、走的小土路”，现在，许村已经由一个贫困村变成远近有名的炸油条专业村,全村每年靠炸油条挣回5000多万元。

　　2015年，许村有村民740户、3421人，其中贫困户75户、321人，村民们农忙下地、农闲打零工，温饱没有问题。大部分妇女待在家中，没事就打牌消磨时间，一些贫困户安心吃着政府救济，一些大病致贫、因学致贫户愿意通过劳动挣钱，但村里没有就业机会，想致富苦于没有技术和门路。

　　怎样为村民开拓一条致富路，成为摆在我面前的一道难题。

　　我和村民坐下来商量。“我们想致富，但是家底穷，没本钱”“我们就想要一个投资少、回钱快的门路”……经过考察，我和扶贫队员们发现，有二三十户村民家里盖起了小楼、开上了汽车，他们都是在县城、西安等地开早点铺炸油条“发家”的。经过讨论，我和村“两委”一致认为，炸油条投资小、技术简单、男女都行，而且市场广、赚钱快，是一项脱贫致富的好项目。

　　炸油条看上去不复杂，但也是一件技术活。我联系了市里专业的面点师傅来教，可培训费用太贵。在和村民聊天时我受到启发，村里就有现成的技术好、口碑好、会经营的村民，他们在大城市经营早点铺多年，经验丰富，请他们来“现身说法”，肯定能激起村民的创业热情。没想到，我电话刚一联系这些村民，他们十分热心，不仅答应回村免费培训，有的还愿意带着村民一起干。

　　60多岁的许春棒老人便是其中的一位“热心肠”，他炸了十几年油条，经验十分丰富，几个儿子跟他干得风生水起。许春棒老人听说此事后，第一个同意给村民上课，还劝说其他几位有经验的村民一起四村“开课”。

　　老师有了，怎样吸引村民来听课呢？我想了个“试吃”活动，在大喇叭里“喊话”：炸油条培训班第一期即将开班，凡是前来参加培训的村民，都可以敞开肚子吃油条，吃饱为止，自己炸的油条不管多少，都可以带回家。这个消息一传开，原本没有培训意愿的村民纷纷动了心。

　　第一期培训班热闹开班。开班那天，村委会大院被围得水泄不通，全村男女老少都乐呵呵地来学习炸油条。“油温必须控制在160℃至200℃之间，和面用40℃温水，里面要加白糖。醒面时加生油，切条时要用热油淋在面上，擀面杖要放在热油锅里蘸一下。”作为第一期培训班主讲人，许春棒老人站在滚烫的油锅前，一边给村民讲解，一边和面、开火、切条、揉形、下锅……10分钟不到，一根金黄酥脆的油条就炸好了，惹得围观村民直咽口水。

　　看完老师的示范，大家纷纷撸起袖子亲自动手。“从和面到掌握火候，再到下锅翻滚，每一个环节都不马虎。同样的面、同样的油、同样的锅，炸出来的油条口感、色泽会因为程序的不同而有差别。”“炸油条最忌兑入添加剂，未使用添加剂的油条入口软，嚼起来松软酥脆，放了添加剂的油条口感偏硬，顾客一吃便能分辨出来。”许春棒老人不厌其烦地逐个指导。

　　经过这一期培训，村民掌握了简单的炸油条技能，一些原本等着政府救济的低保户、贫困户被调动起积极性，纷纷报名参加后面几期的培训。接着，我们又针对贫困户和有意向从事这个行业的村民进行了5期培训。通过现场培训和实践操作，全村掌握炸油条技术的达到600多人。

　　近几年来，许村每年外出炸油条的村民有500多人，他们或父子同行，或夫妻结伴，到县城、市里甚至全国各地炸油条。他们用无矾加工技术炸出的油条酥脆可口，深受大家欢迎，平均每人每年炸油条纯收入10万元以上，全村每年靠炸油条挣回5000多万元。很多村民都建起了新楼房、开起了新轿车，还有一部分村民在县城买了房子。

　　“贫困”这两个字，彻底被许村人甩在了身后。