方前镇独具特色、名闻遐迩的传统小吃——方前六样。

　　浙江省磐安县方前镇，地处“浙江之心”、金华台州交界的大盘山区，汲取了金华、台州两地饮食文化精华，形成了品种繁多、独具特色的方前小吃，其中尤以方前馒头、清明粿、糊拉汰、饺饼简、扁食和甜酒酿最为人称道，俗称“方前六样”。

　　2015年7月，我调任方前镇党委书记。走访全镇34个村后，我发现一个很有意思的现象：“方前出美女，更出美食”——心灵手巧的方前妇女能根据时令和食材，制作各式美味小吃，花样有20多种，能摆上一桌。

　　我心想，沙县小吃享誉全国，方前小吃能不能也走出一条金光大道？

　　发展方前小吃的想法一提出，就得到了镇班子的一致认同。在广泛征求意见建议后，发展方前小吃写入了镇党代会、人代会工作报告。我们专门组建了方前小吃产业培育领导小组，我担任组长；设立办公室，抽调精干力量推动这项工作。

　　小吃产业怎么抓？我们明确了思路：文化引领，做大品牌。

　　由镇文化站牵头，全体机关党员走村入户，开始挖掘整理方前小吃的传统制作技艺。如方前馒头，就有制曲、发酵、揉面、制作、预热、蒸煮、出笼7道工序，特别之处在于加入野草“辣蓼”的汁液作为馒头的酵母，让方前馒头有了“出笼馒头陈年酒，落笼馒头甜又香”的美誉。

　　机关支部、各村党支部将每种小吃的历史渊源、制作工艺、相关民间顺口溜等都整理成文，拍照留存，并在后朱村文化礼堂专门设立了方前小吃展示馆和体验馆。2017年2月，方前小吃还被列入金华市第七批非物质文化遗产名录。

　　方前小吃如何走出大盘山？我最先想到的点子是举办节庆活动。

　　此前，方前曾举办过三届美食节，虽然规模不大，但在磐安县内却有一定影响。为扩大美食节的影响力，我向县委主要领导汇报，建议提升活动规格，将镇政府主办的美食节提升为县政府主办。

　　在县委、县政府的支持下，2016年4月9日，持续9天的“火烧赤壁、花吃方前”旅游文化美食节顺利举行，吸引游客近20万人次，拉动消费100余万元。方前镇设立的136个小吃摊位尤为火爆。美食节的成功举办，让农户看到了发展小吃经济的前景，更坚定了我做大小吃经济的决心。

2018年9月，在浙江省第八届厨师节上，羊菊春（右）上台接过“浙江省小吃之乡”荣誉奖牌。陈显供图

　　如何进一步扩大方前小吃的影响？我们积极向省餐饮行业协会争取，将首届浙江省名点（名小吃）大赛预选赛第一赛区放在方前镇举办。

　　2017年4月，比赛如期在方前镇下村举行，来自金华、绍兴、台州三地的64支队伍带来136种点心小吃参赛。

　　2018年4月，浙江省首届名点（名小吃）总决赛再次花落方前。两场省级比赛的成功举办，奠定了方前镇在全省小吃行业的地位，也让干部村民感受到：日常小吃也能成就大产业。

　　在一次次比赛和参展中，我也看到了方前小吃的差距和不足：制作无序、外观粗放、包装不精美。制定方前小吃行业标准迫在眉睫。

　　于是，我主动联系金华市餐饮与烹饪协会，建议成立金华餐饮与烹饪协会方前服务站，共同制定方前小吃行业标准，并聘请10位餐饮大师、营养大师、市场营销专家当顾问，为方前小吃发展出谋划策。

　　我始终认为，做大小吃产业，还需一批有想法的年轻人来“折腾”，不断推陈出新，制造惊喜，打出名气。于是，我调动各种资源，动员在外发展的乡贤回乡投资小吃行业。岙口村的张国华被我说动了，放弃太阳能经销业务，回乡创办了方前道地小吃研发有限公司。公司深挖方前小吃的文化故事，设计新颖独特的包装。在张国华眼里，每种方前小吃都是“有故事来头的”，一碗寻常的糊拉汰，被他冠以“金玉满堂”之意，一个烤饼被赋予“记忆中外婆的味道”，称之为“外婆饼”。在张国华的带动下，全省各地开出了60多家方前小吃品牌店。还有，后朱村乡贤朱晓华回乡创办了八仙九碗餐饮管理有限公司，以方前九碗头特色小吃为主打品牌。

　　我们一直在探索“方前小吃”品牌化发展新模式，统一商标、制作工艺、经营方式，现已建成小吃展馆和体验馆2个，培育方前小吃龙头企业4家，小吃名店9家，方前小吃经营单位70余家，帮助200余普通村民就业。

　　2018年9月26日，在浙江省第八届厨师节上，方前镇被授予“浙江小吃之乡”的称号。由此，方前小吃的香味，飘出方前、飘出磐安、弥漫全省，镇里的小吃经济也驶上了快车道。