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　　代言人：云南昭通市巧家县白鹤滩镇鱼坝村大学生村官 刘荣华

　　微信：13759160119

　　“渔坝”牌巧家小碗红糖，能帮您找回记忆中的童年味道。

　　距今已有200多年历史的巧家小碗红糖，被当地人称作“碗碗糖”，已申请中国地理标志产品，其熬制技艺被列入云南省非物质文化遗产，经CCTV《传承》栏目组认证，甜度位居中国第一。鱼坝村是巧家县产糖品质极好的村子之一。所产红糖凝之如石、破之如沙，营养成分高，在市场久享盛誉。

　　不知从何时起，古法熬制红糖不复荣光。为了拯救巧家小碗红糖熬制技艺，2018年，我们巧家大学生村官开展了“访小碗红糖传统工艺，促进红糖产业发展”志愿活动，并成功吸引了来自内蒙古、河南等地的企业家来村实地考察。

　　巧家小碗红糖的熬制一般要经过吊灶、榨汁、熬糖、装碗成型、包装等流程。巧家人一直恪守传统技法，并沿用老祖宗传下来的规矩——立冬开榨。榨糖时，掌勺的师傅会从锅头走到锅尾，整个过程全凭经验，不仅要控制好火候，还要控制好搅拌速度和次数。熬制的过程是糖匠的独门绝活，火候拿捏不准，要么味道焦苦，要么无法成型。

　　春节将至，巧家小碗红糖陪您红红火火过大年。